clipboard

Ссылка скопирована

Парадокс молочных продуктов

21 февраля 2024

Нам с детства внушают о неоценимой пользе молока: оно богато кальцием, является отличным источником белка и идеально подходит для приготовления утренних каш. Однако сторонники здорового питания обвиняют молочные продукты в появлении прыщей, наборе лишнего веса и проблемах с пищеварением. Кому же верить? Разберемся в этом вопросе с позиции доказательной медицины.

 

Непереносимость молока


Реакцию организма на молоко могут вызывать два компонента — лактоза (основной углевод) и казеин (основной белок). Начнем с лактозы. Исследования показывают, что 75% взрослого населения мира не может усваивать лактозу.

Лактозная непереносимость обусловлена недостатком фермента лактазы, который необходим для переваривания молочного сахара. Максимальная активность лактазы наблюдается у новорожденных, чтобы они могли усваивать питательные вещества из материнского молока. С возрастом потребность в молоке снижается, как и активность лактазы. Этот процесс характерен и для многих животных, которые перестают пить молоко во взрослом возрасте. Поэтому некоторые люди с возрастом теряют способность усваивать молоко.

 

Существует также вторичная непереносимость лактозы, возникающая из-за нарушений микрофлоры кишечника, которая может проявиться в любом возрасте. Лечение у специалиста и поддержка микрофлоры могут улучшить переносимость лактозы, позволяя включать её в рацион.

 

Вывод: Усвоение лактозы зависит от возраста, этнической принадлежности, генетики и состояния кишечной микрофлоры.

 

Аллергия на молоко


Аллергия на коровье молоко – это неблагоприятная иммунная реакция на казеин, белок молока. Иммунные клетки атакуют этот белок, выделяя гистамины, что вызывает аллергические симптомы: проблемы с пищеварением, кожные высыпания (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и нарушения дыхательной системы (аллергический ринит, астма). Коровье молоко является одним из самых распространенных пищевых аллергенов наряду с орехами.

 

Молоко и акне


Акне — распространенное кожное заболевание, которым страдают до 80% подростков и около 30-40% взрослых. Считается, что молочные продукты могут усугублять акне, поэтому их часто рекомендуют исключить из рациона.

 

Однако исследования показывают, что связь между потреблением кисломолочных продуктов (кефир, сыр, йогурт) и акне отсутствует. Молоко и молочные продукты стимулируют выработку инсулина и гормонов, что приводит к задержке воды, отекам, активизации сальных желез и обострению акне.


Онкология и молочные продукты

Исследования Национального института рака и Всемирного фонда исследования рака указывают на связь между потреблением коровьего молока и повышенным риском рака молочной железы у женщин. Женщины, потребляющие от 1/4 до 1/3 чашки молока в день, увеличивают риск на 30%. Одна чашка в день повышает риск на 50%, а 2-3 чашки — на 80%. Мужчины, употребляющие три и более порции молочных продуктов в день, имеют на 141% более высокий риск смерти от рака простаты по сравнению с теми, кто потребляет менее одной порции. Более того, исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что у мужчин на веганской диете риск рака простаты на 35% ниже по сравнению с теми, кто придерживается невегетарианской или частично вегетарианской диеты.

 

Лишний вес и молочные продукты

Существует мнение, что для похудения необходимо исключить молочные продукты из рациона. Однако многие диеты для снижения веса включают в себя творог и кефир. Тем, кто следит за своим весом, рекомендуется минимизировать потребление молочных продуктов в вечернее время. Совет «выпить стакан кефира или съесть порцию обезжиренного творога на ночь» не совсем корректен для тех, кто на диете.

 

Высокий инсулиновый индекс молочных продуктов, особенно в сочетании с фруктами, способствует запасанию жира и блокирует фермент липазу, ответственный за расщепление жиров. Также снижается выделение соматотропина, гормона роста, пик выработки которого приходится на позднее время суток.

 

Полезный кальций и здоровье костей

Несмотря на широко распространенное мнение о пользе молока для костей, крупное исследование Гарварда, проведенное на 72 тысячах женщин в течение двух десятилетий, не нашло доказательств того, что молоко предотвращает переломы костей или остеопороз. Другие исследования показывают, что у мужчин, употребляющих молоко в подростковом возрасте, в зрелом возрасте чаще происходят переломы. Аналогично, у девочек-подростков, потреблявших больше всего кальция из молочных продуктов, риск переломов при стрессе был выше.

 

Рекомендации

Если вы следите за здоровьем и фигурой, отдавайте предпочтение низколактозным кисломолочным продуктам, таким как йогурты и сыры, особенно из козьего или овечьего молока. Минимизируйте потребление молока в больших количествах, ограничивая его добавлением в кофе или чай в первой половине дня. Старайтесь не употреблять молочные продукты после 17-18 часов.

 

Итог

Когда речь идет о молоке и молочных продуктах, универсальных рекомендаций нет. Все зависит от вашего генетического кода и индивидуальных особенностей организма. Если вы хорошо усваиваете молоко, продолжайте его употребление. Если же после его потребления вы чувствуете дискомфорт, стоит исключить молоко из рациона на три недели и понаблюдать за своими ощущениями. Замените молоко на растительные аналоги, такие как кокосовое, миндальное или соевое, каждое из которых содержит уникальные витамины и минералы. Например, соевое молоко содержит больше белка и кальция, чем коровье.





Источники:


1. Ручкина И.Н., Фадеева Н.А., Парфенов А.И., Щербаков П.Л., Губина А.В., Полева Н.И., Хомерики С.Г., Чикунова Б.З. Роль микрофлоры тонкой кишки в развитии вторичной лактазной недостаточности и возможности ее лечения пробиотиками. Терапевтический архив. 2013;85(2):21‑26.
2. Grand R J, Montgomery R K, Chitkara D K, Hirschhorn J N. Changing genes; losing lactase. Gut. 2003 May; 52(5): 617–619.
3. Rotella K, Oriel R C. Accidental Reactions to Foods: Frequency, Causes, and Severity. Curr Treat Options Allergy. 2022; 9(3): 157–168.
4. Aghasi M, Golzarand M, Shab-Bidar S, Aminianfar A, Omidian M, Taheri F& Dairy intake and acne development: A meta-analysis of observational studies. Published:May 08, 2018 DOI:https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.04.015
5. Spencer E H, Ferdowsian H R, Barnard N D. Diet and acne: a review of the evidence. 19 March 2009 https://doi.org/10.1111/j.1365-4632.2009.04002.x
6. Fraser G E, Jaceldo-Siegl K, Orlich M, Mashchak A, Sirirat R, Knutsen S. Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks. International Journal of Epidemiology, Volume 49, Issue 5, October 2020, Pages 1526–1537, https://doi.org/10.1093/ije/dyaa007
7. Yang M, Kenfield S A, Blarigan E V, Wilson K M, Batista J L, Sesso H D, Ma J, Stampfer M J, Chavarro J E. Dairy intake after prostate cancer diagnosis in relation to disease-specific and total mortality. Int J Cancer. 2015 Nov 15;137(10):2462-9. doi: 10.1002/ijc.29608. Epub 2015 Jun 3.
8. Tantamango-Bartley Y, Knutsen S F, Knutsen R, Jacobsen B K, Fan J, Beeson W L, Sabate J, Hadley D, Jaceldo-Siegl K, Penniecook J, Herring P, Butler T, Bennett H, Fraser G. Are strict vegetarians protected against prostate cancer? Am J Clin Nutr. 2016 Jan;103(1):153-60. doi: 10.3945/ajcn.114.106450. Epub 2015 Nov 11.
9. Bolland M J, Leung W, Tai V, Bastin S, Gamble G D, Grey A, Reid I R. Calcium intake and risk of fracture: systematic review. BMJ. 2015; 351: h4580. Published online 2015 Sep 29. doi: 10.1136/bmj.h4580

Dietelle®
твой эксперт в нутрициологии
Войти или зарегистрироваться
Телефон

Нажимая кнопку «Получить код», я даю свое согласие на обработку моих персональных данных

Введите код из смс

Код отправлен на

Новый код можно получить через:

Нажимая кнопку «Войти», я даю свое согласие на обработку моих персональных данных

Вы успешно зарегистрированы!
Оставить заявку
Имя
Фамилия
Телефон
E-mail
Сообщить о поступлении

Введите Ваши данные, и мы уведомим Вас о поступлении данного товара на склад

Телефон
E-mail
Ваша заявка принята!

Вы получите уведомление о поступлении товара на указанные Вами контакты

Спасибо, Ваш запрос был успешно отправлен!
Спасибо!

Вы подписались на нашу рассылку, все самое интересное придет на почту

Спасибо!

Ваша заявка успешно отправлена на проверку. Мы рассмотрим информацию в ближайшее время.

Ссылка скопирована